Con la farina di ceci è possibile ottenere una panella, che con uno stampino o al limite con i piattini del caffè, può assumere due forme geometriche: rettangolare o rotonda. La bollitura può essere perfezionata con spruzzate di prezzemolo appena colto e pepe nero polverizzato. Dopo aver mescolato la miscela di farina e acqua a fuoco lento con un abile cucchiaio di legno, si lascia raffreddare nello stampo l'amalgama di farina... ed il prodigio si avvera. Raffreddata la panella prodotta, viene  fritta con olio bollente e riversata in una focaccia, alla quale è stata scarnificata la mollica interna, condita con un po' di sale, limone abbondante e...voilà buon appetito!
Totuccio tutte le mattine da cinquant'anni a questa parte si metteva dietro la caserma dei soldati con la sua moto ape-friggitoria e vendeva pane e panelle. Quello che oggi si celebra come street food , ieri era il cibo dei poveri perché bastavano pochi ingredienti per confezionare un pasto dignitoso ed allettante. Con il suo grembiule ben stretto alla vita, armeggiava dentro la padellona incandescente ed estraeva le panelle calde calde, subito insaporite con sale e limone e via a soddisfare le papille gustative di chi non poteva permettersi un pasto al ristorante. Totuccio sembrava il re della panella e distribuiva panini, friggeva con tale passione che già ti saziavi assistendo al rito della friggitura. Cappellino in testa come i migliori cucinieri, utilizzava il suo colino con abile maestria mentre il picciotto tagliava il pane o quartino o sempre fresco o mafaldina. Con la sua arte Totuccio riuscì a portare avanti la sua famiglia per anni grazie all'aiuto si S. Rosalia  e a questo suo mestiere, che aveva ereditato da suo padre, anche lui panellaro, ebbe otto figli e quando andò in pensione, si fa per dire, ebbe un'amara delusione: nessuno dei suoi figli volle proseguire la sua attività. Un giorno la lambretta-friggitoria non si posteggiò più al solito posto e quella strada diventò desolata e triste, tanto che per ricordare Totuccio vollero intitolarla Via Delle Panelle di Totuccio, a memoria di una tradizione gastronomica siciliana che se non fatta con maestria è destinata a cadere nell'oblio, soppiantata dalle panelle congelate che si trovano al supermercato e che nessuno riesce a cucinare come una volta.

 

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Lady Fair

ha i suoi cristalli che riflettono

18 July 2019

Io non modulo una personalità consona, non ci riesco, sono fatta di vita e di libertà e non voglio neanche “modularmi”, ma mi piace ascoltare e vedere. E ti ho ascoltata, sempre, ogni tua parola, questo mi ha permesso di vederti, perchè non ne ho potuto fare a meno e quello che vedo è commovente. [...]

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Energia: aria terra acqua fuooco

Mondo: spirale di elementi

18 July 2019

Etere che nel tuo spazio tutto raccogli: L'acqua del mare dal movimento continuo, Il fuoco caldo del sole, L'aria della brezza marina, E la terra sabbiosa sulla quale ogni giorno cammino... Tempo che scorre, mentre l'esperienza di vita muta e continua, immersi nella spirale dove nulla è mai fermo [...]

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P.I.D. - MILANO ANDATA E RITORNO

17 July 2019

Milano, 18 aprile 1975. È sera tardi quando torno al Residence, quell’ex albergone di 13 piani dall'aspetto pretenzioso e dalle stanze molto piccole. È vero, ragionandoci a mente fredda lo ammetti con te stesso: “Hai fatto una piccola stronzata!” Ero seduto sulle scale dell'ingresso principale [...]

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Le interminabili nevicate di Agosto

17 July 2019

Le interminabili nevicate di agosto, chi non ne vorrebbe sui propri tetti, proprio quando è più asfissiante la calura, insopportabile l’afa? Basterebbe salire sul terrazzino, tentare coi piedi la prima fila di tegole per sentire immediato dapprima il freddo intenso, concentrato sotto la pianta [...]

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BINGO!

17 July 2019

Ho deciso! Mi spendo gli ultimi 50 bigliettoni al Bingo. Visto che ne ho spesi già 10 al Mc Donald per un untissimo mcbushjunior menù, 5 l'ho lasciati di mancia al pagliaccio sulla porta perchè mi sorrideva ed era simpatico. me ne restano giusto 50. wow, la sala vomita e puzza di umanità scaduta; [...]

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  • Hélène De Lafièvre: Scritto bene nn potrei dire altrimenti ma credo di non poter leggere di altri [...]

  • U1004: Grazie davvero! Metterò nelle avvertenze: " racconto da leggere [...]

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RIPOSTIGLIO

16 July 2019

Mi giro i pollici e sorrido La luce che illumina i miei capelli mi rende bui gli occhi E beffarda la bocca... Gomiti appoggiati ai braccioli della poltrona lacera... Mi giro i pollici e sorrido La luce della lampadina vestita di tela di ragno Ora inonda come l’alba i miei pensieri... Guardo nel [...]

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a Monchou e al suo risveglio

nessuno ti farà del male mio piccolo zaffiro, io lo impedirò

15 July 2019

Sali, ascendi, arrampicati gradualmente senza difficoltà, apri ogni porta, gira la chiave, entra, guarda, osserva, ascolta tutto, tutto quanto, l'intuito non ti manca e allora usalo, lascia il pensiero e interiorizza ogni dettaglio, ogni parola, ogni percezione... l'hai fatto, sei capace, ora ti [...]

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H. Melvins productions - 2/2

15 July 2019

- Tutto a posto amico? - - si.. Ssi, credo di sì - - Hai detto che questo treno ferma a Metz vero? - - Esattamente - - Hai idea di come sono finito quassú? - - No - - A Lione, ci sono mia moglie e i miei figli ad aspettarmi, dannazione! - - Alla prima potrai aspettere il prossimo - - No cazzo dannazione, [...]

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14 July 2019

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H. Melvins productions - 1/2

14 July 2019

Il sole tardava senza risparmiare afa e umidità che facevano scendere una pioggia calda ma leggera, a tratti buona. Gli ombrelli si schiusero in fretta e davano l'idea del solleone in spiaggia, qualcuno si spogliava delle giacche e le rimetteva quando il vento si alzava forte al capolinea e i fischi [...]

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L'Asceta

13 July 2019

"Non supplicarmi. Lascia perdere, sono stato pagato per fare il mio dovere, i Thieves, la gilda per cui lavoro, vuole qualcosa da te. E noi gliela daremo. Manigoldo, non conosci il detto Mai rubare a casa dei ladri? Tu tagliaborse, io tagliateste. Mi chiamano l'Asceta non perché sono un mistico, [...]

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Amaro

13 July 2019

Strugge l'anima un mal vento dentro vortici di rabbia. Lenza tesa dentro il cuore pronta a coglierne l'amaro. Sfugge mente dai confini a cercare mondi ignoti sopra oceani di mistero come uccelli migratori. Ho svuotato le mie tasche dai ricordi di una vita consumati già dal tempo in un limbo ormai [...]

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  • Giuseppe Scilipoti: Grazie a te, tra l'altro ho ancora altre tue pubblicazioni da recuperare [...]

  • Sandro Amici: Ottima composizione da otto sillabe. Sai essere profondo il giusto e spiritoso [...]

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